微波爐試試呢？

微波爐做批薩

輔料：

黃油、披薩奶粉、制作食用油、披薩番茄沙司、制作香蒜辣醬、披薩乳酪絲、制作青椒、披薩洋蔥、制作蝦仁、披薩口蘑

做法：

1、制作 將奶粉、披薩黃油放進面粉中活好，制作省2個小時；

2、披薩 將洋蔥洗凈切成圈，制作青椒洗凈切成丁，披薩口蘑洗凈切成片；

3、 在煎盤上倒少許油，將面團放入盤中按成一個中間薄邊緣厚的圓餅，用叉子均勻的在餅上扎滿小孔，然后鋪上番茄沙司和香蒜辣醬，加上洋蔥、青椒、口蘑、蝦仁、乳酪絲；

4、 將放好調料的比薩餅放入微波爐中10分鐘，再按（烤脆）鍵5分鐘后即可。

家庭比薩餅之小試身手

原料：

家庭制作“比薩”得用精料。高筋面粉、食油、發酵粉、番茄、洋蔥末、蒜泥、肉類或蔬菜。

制作方法：

先將高筋面粉與少許精鹽、食油和發酵粉等搓揉上勁，成光滑柔軟的面團待用。再調制番茄汁，新鮮番茄去皮籽切碎與洋蔥末、蒜泥、番茄醬炒透，加少量湯汁，熬煮成醬汁，用鹽、胡椒粉調味（也可用瓶裝番茄沙司）。其他配料根據各人的喜好任意選用，可葷可素，肉類、禽類、海鮮水產、蔬菜等切成片或絲。

然后，把發酵好的面團搟成餅狀，抹上一層番茄汁，鋪上各種輔料，最后鋪上切成薄片的奶酪，進入200℃烤箱或有燒烤功能的微波爐烘烤出爐，切成小塊即成。

比薩餅盡管是洋快餐，但在中國家庭的廚房中也可體現“中國特色”，選用常吃的葷素原料增進風味，口感更爽，營養更全面。

A》怎樣制作比薩餅的面皮（原料用量以5個比薩餅計）。

原料：

高筋面粉100克、白糖10克、精鹽20克、奶粉30克、雞蛋2個、精煉油50克、酵母40克

制法：

將所有原料放入攪拌機內，再加入適量清水，拌和均勻成面團。隨后將面團分成5個小劑子，并搓成球形，蓋上保鮮膜，餳發待用。

制作比薩餅時一般要用到番茄沙司。番茄沙司雖然市面上有售，但以自己制作的效果為好。

B》自制番茄沙司的方法。

原料：番茄500克，蒜茸25克，洋蔥碎150克，白糖25克，精煉油100克，香葉1片，精鹽、胡椒粉、鮮湯各適量

制法：

番茄去皮絞成番茄醬。精煉油放入鍋中燒熱，先下蒜茸和洋蔥碎炒香，再倒入番茄醬，摻入鮮湯，調入白糖、精鹽、胡椒粉，接下來放入香葉，待小火將水分收干后，揀去香葉，即成。

比薩

一.餅底材料：

高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g、鹽3g、溫水80g、橄欖油16g。

二.其他材料：

青椒適量、洋蔥適量、pizza、cheese適量、火腿適量。

三.番茄醬材料：

番茄、番茄醬、黑胡椒粉、洋蔥、蒜頭、鹽、糖、橄欖油、cheese粉、香料。

四.先介紹下番茄醬的做法，醬汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的醬汁直接影響pizza的味道。

1，先將蒜頭，洋蔥剁成茸，落劐加橄欖油爆香，爆至金

2，加入番茄，番茄醬繼續炒，攪拌均勻，加入香料（呢度講的香料吳系中國果D，譬如系俄立崗葉、百里香、羅勒葉等等，盡量使醬汁聞起來比較香，

3，依照個人的口味加入鹽，糖，cheese粉，調好味道，煮到濃稠就可以裝起，放涼，番茄醬汁就做好了。

五.底皮。

1.先將高筋，低筋面粉過篩，放系大碗內

2.酵母加溫水開好，倒入碗內，加橄欖油

3.將上述材料混合，搓成團狀，大約搓7，8分鐘，搓完的面團會油滑不粘手

4.將面團放系大碗內，蓋上保鮮紙，發酵至少30分鐘（發酵好的面團大約為原來的2～3倍大）

5.將發酵好的面團拿出，滾圓后松弛10分鐘

6.將松弛好的面團用捍面棍捍成圓形或其他自己中意的形狀

7.用湯匙取適量的番茄醬汁，使用湯匙背面將蕃茄醬汁均勻涂系面皮上

8.先撒上一層cheese 絲，加上青椒絲，洋蔥絲，火腿絲，在上面再加一次cheese絲

接下來把面餅再放置至少30分鐘，讓面餅再次發酵，這樣可以和配料充分粘合，這一步驟很重要。看到面餅“胖起來”以后，蓋上蓋子，就用小火開始烘烤，記住不用放油！

等到餅底部開始焦黃后就差不多了，取出比薩后再放入微波爐大火烤1至2分鐘，這樣為了讓奶酪充分融化，就和餅、配料粘在一起了。

其實披薩餅很好做，具體有兩種做法，我這里詳細介紹比較簡單的做法，具體步驟就是先準備配料，然后和面發酵，接著是進烤箱或者用電餅鐺烤熟披薩餅，下面看詳細步驟。

一、準備配料

面粉250克、清水適量，安琪酵母10克規格小包一袋、雞肉火腿腸250克規格一根，洋蔥50克、胡蘿卜20克、卷心白20克、雞蛋一個、白糖30克、食鹽適量。

二、和面發酵，制作披薩餅

先將準備好的面粉十分之八放入盆中，加入安琪酵母，加入適量的食鹽和白糖，少量加入清水，進行攪拌，攪拌至絮狀后，加入少量清水，揉成面團，加入剩下的面粉，繼續揉，揉成面團后，靜置發酵十小時，面粉充分發酵之后，在案板上撒點干面粉，然后將發酵好的面粉取出揉成面團，然后分出一半，用搟面杖輕輕搟成披薩餅，這時候可以做兩張餅子。

把先前準備好的雞蛋打進碗里攪拌成蛋液，涂抹在披薩餅子上，然后把自己喜歡吃的配料切碎后撒在上面，撒上芝麻。

三、將制作好的披薩餅，送進烤箱烤熟，披薩餅就做好了，沒有烤箱的用電餅鐺也可以，需要先在電餅鐺里邊刷上食用油以免粘鍋。

小竅門

有幾個要點，在制作披薩餅之前，要在案板上撒些干面粉，以免面團粘在案板上，也可以刷些食用油在案板上，都可以防止面團粘在上面。另外在披薩餅上刷蛋液一定不要貪多，刷完蛋液之后，撒上配料立馬進烤箱，一定別耽擱，免得面餅變得更稀。