胡蘿卜富含紅蘿卜素，女性及維生素B1、過量B2、食用鈣質及膳食纖維等，胡蘿是卜會不孕不育很好養(yǎng)生保健食材，有不少減肥的女性女性選擇大量吃胡蘿卜來充饑，對此專家表示，過量女性如果大量吃胡蘿卜會影響卵巢的食用黃體素合成，甚至導致不孕。胡蘿

胡蘿卜有益健康長壽

胡蘿卜具有下氣定喘、去痰、女性消食、過量除脹等功效。食用實驗證明，胡蘿α-胡蘿卜素抑制腫瘤細胞的卜會不孕不育能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA的異常變化效果很強。一項長達14年的跟蹤調查結果發(fā)現(xiàn)，血液中的α-胡蘿卜素含量越高的人擁有更長的壽命。

胡蘿卜既美容又瘦身

胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命藥丸，每天都多喝一點胡蘿卜汁，提高新陳代謝自然地降低體重。此外，它還可以治療便秘，預防感冒，鞏固視力，帶有一籮筐的附加效果。即使是懶散的減肥者，也可以輕易舉地進行;一面調整身材，一面維持健康。再者，胡蘿卜汁還以抑制吃甜食或油膩食物的欲望。

過量吃胡蘿卜可能導致女性不孕

研究人員在一些不是精神性厭食癥的女病人身上發(fā)現(xiàn)，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現(xiàn)不孕癥、無月經(jīng)、不排卵等異常現(xiàn)象。研究人員解釋這可能是β胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。就曾有醫(yī)師在六位因為吃了過量胡蘿卜而導致月經(jīng)異常的女人身上發(fā)現(xiàn)，她們的卵巢黃橙橙的，稱為“黃金般的卵巢”。

過量吃胡蘿卜會致皮膚黃染

胡蘿卜富含維生素A。因為維生素A是脂溶性的，當它在人體內過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中，導致維生素A中毒。除了惡心，嘔吐，頭痛，頭暈，視力模糊和肌肉協(xié)調性喪失等癥狀，還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色。

胡蘿卜不宜生吃

和有些蔬菜不一樣，胡蘿卜燒熟了吃才更有營養(yǎng)。這是因為β—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟等方式，使其細胞壁破碎，β—胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。