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腌制的咸魚怎么做好吃-重慶安考

腌制的腌制魚咸魚怎么做好吃

1、食材:腌魚適量、好吃干椒適量

2、腌制魚腌魚用冷水浸泡一晚,好吃去掉過多的腌制魚咸味。浸泡好的好吃魚塊洗凈裝盤備用。

3、腌制魚多切點大蒜子和生姜,好吃準備干椒備用。腌制魚

4、好吃鍋內放油燒熱,腌制魚放入魚塊煎炸至兩面金黃。好吃

5、腌制魚這就是好吃炸好了的魚塊,不要炸得過老。腌制魚

6、洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生姜炒出香味。

7、關小火放入干椒炒出香味。

8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻

9、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。

10、開大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒與魚塊一樣高。

11、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道,更加香嫩。

12、起鍋前放點醬油、醋調味,收湯裝盤。

食材

主料

魚一條

方法/步驟

將魚(最好是青魚,當然看自己的胃口,喜歡什么買什么,做法都是一樣的)買回來之后,用冷水清洗干凈之后,從魚背上切開,然后用干凈的抹布將水分擦干,血跡也一并擦干。

然后開火,將花椒和鹽一起下鍋,翻炒3分鐘左右,然后將其撈起,等涼涼了之后,把它一點點的涂抹的魚肉上(魚腹內側,不要涂抹在魚皮上面,而且最好均勻些),完了之后,在涂抹過鹽的魚肉上,在涂抹一些高粱酒,這樣可以讓它保持一定的鮮味。

然后,找一個壇子,把魚放進去并用一張白紙蓋在上面,用重物壓住。這樣可以將魚里面的水分擠壓出一部分,就這樣保持一周左右。

最后,把魚拿出來,將抹鹽分的魚肉用竹簽撐開,再用牛筋繩從魚眼處傳過去,放在陽臺上晾干,最好不要見陽光,而是讓它自然風干。

5

之后,就可以品嘗了,吃的時候,先行清洗,然后加入蔥姜蒸一下就可以了,非常美味哦。

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