日式小豆羊羹的日式做法

1.

準備所需食材；

2.

將100克紅小豆放入鍋中，加入200克水煮熟；

3.

煮熟的小豆紅小豆分3次放入料理機中，加水打成細膩的羊羹豆沙；

4.

將打好的豆沙放入小鍋中；

5.

取20克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質；

6.

將小豆沙小火慢慢熬開，做何做好邊熬邊用勺子攪拌，日式以免焦糊；

7.

將120克蜂蜜，小豆倒入豆沙中，羊羹攪拌均勻；

8.

撈出瓊脂，做何做好加入350克水放入盆中，日式小火慢煮；

9.

一邊煮一邊攪拌，小豆直到瓊脂全部融化；

10.

將瓊脂與小豆沙混合，羊羹攪拌均勻；

11.

將混合后的做何做好小豆沙倒入模具內，送入冰箱冷藏70分鐘；

12.

將鹽漬櫻花放入清水中浸泡；

13.

中間換水3-4次后，日式將櫻花取出整理好形狀，小豆備用；

14.

將牛奶中加入10克蜂蜜，羊羹攪拌均勻；

15.

再次取出4克瓊脂放入涼水中浸泡幾分鐘，除去雜質；

16.

將冷藏好的小豆羊羹杯取出，放在盤子中備用；

17.

撈出瓊脂，加入170克水放入盆中，小火慢煮，直到瓊脂全部融化；

18.

將70克瓊脂倒入牛奶中，混合均勻；

19.

盛入羊羹杯中（不要滿杯），擺上櫻花，送入冰箱,約20分鐘凝固后取出，再將瓊脂溶液倒滿羊羹杯，送入冰箱冷藏20分鐘左右即可

瓊脂秤量好。

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用清水泡幾分鐘

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泡發好的狀態

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泡發好的瓊脂瀝干水，放入小鍋，加入涼白開130克

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小火開始煮，一邊煮一邊用勺子或者刮刀攪拌以防粘底

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瓊脂全部溶于水后，加入紅豆沙

攪拌均勻

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倒入模具（我用的是布朗尼不粘模，所以不用抹油）

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常溫晾涼后，放入冰箱冷藏一個小時或更久

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完全凝結后可以脫模啦，用小刀在模具周邊劃一圈，倒扣脫模

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