刀魚就是刀魚帶魚，也是應該餐桌上比較常見的一食材，下面介紹一道紅燒帶魚的做才最好做法，很簡單也非常的刀魚美味，一起和我來學一學吧：

紅燒帶魚

主料：帶魚一條500克

輔料：油100克，應該小蔥2根，做才最好姜1小塊，刀魚蒜3瓣，應該生抽50克，做才最好料酒50克，刀魚醋30克，應該糖10克，做才最好老抽5克，刀魚水50克

做法：步驟1、應該帶魚一條，做才最好挺肥的，也新鮮，魚鱗亮閃閃的，過年的時候買得好一點，請客人吃飯帶魚要肥美一點。

步驟2、帶魚斜切刀，中間隔1厘米再割一刀，容易炸酥。切片以后帶魚可以放在陰涼通風處吹干水分，時間來不及就用廚房紙擦干水分。

步驟3、再在表面撒薄薄一層淀粉。

步驟4、翻個面也撒一層薄薄的淀粉。

步驟5、再用廚房吸紙壓一壓，把淀粉壓均勻，吃起來不會有拖了粉的口感。

步驟6、熱鍋里倒多一點的油，有一定的厚度，能把魚塊的兩面都浸上，油溫五成熱下入魚塊。

步驟7、不要急于翻動，一面炸酥，晃動鍋底部能動了，再翻面，把另一面也炸成焦黃。

步驟8、兩面炸酥的帶魚盛出備用，可以分幾次炸，避免帶魚粘連。

步驟9、帶魚全部炸酥，蔥姜蒜切片備用。

步驟10、鍋里留一點炸魚的底油，放入蔥白、姜片和蒜片爆香。

步驟11、放入魚塊，加入生抽、老抽、料酒、醋

步驟12、再加2小勺白糖，略略翻動一下

步驟13、加入50克水，不要太多，不然就不入味了。

步驟14、加蓋燜1分鐘就可以了，帶魚本身已經是炸熟了的。

步驟15、撒上一大把綠蔥花。一盤裝得滿滿的，外酥脆，里軟嫩，太好吃了！

帶魚營養價值

帶魚中含有蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等多種營養成分，孕婦是可以適量食用的。

帶魚表層的白色魚鱗中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、柔潤，使頭發烏黑亮麗，孕婦在食用帶魚后可以達到潤膚養發的作用。

帶魚中含有蛋白質、脂肪、多種人體所需的維生素以及礦物質等，是參與人體細胞生長、發育及其他機能的重要組成成分，孕婦在孕期還需要為腹中寶寶的發育提供營養，所以適當食用帶魚可以達到補充營養的作用。

帶魚中含有DHA，是人體大腦發育所需的重要營養物質，孕期食用帶魚可以補充DHA，有利于胎兒腦部發育。

家常煎刀魚的做法:首先，刀魚去腸肚洗凈切段，加入調料稍腌制一會，拿個小碗，打入一顆雞蛋用筷子攪拌均勻待用，然后鍋洗凈，起火燒干，倒入適當食用油，待油燒至八成熟時，每一塊腌制好的刀魚段放入雞蛋液里滾一下，放入鍋里，直至鋪滿鍋底，蓋上鍋蓋，煎至刀魚底層金黃翻面，直至刀魚兩面金黃，外脆里嫩，盛出裝盤即可。這里要注意用雞蛋液裹一下刀魚，不易粘鍋。