牛肉面條的做法

簡介用這一碗超級能量牛肉面給生活中的勇士們，加加油！面條

材料

牛肉，牛肉鮮切面，面條油菜，牛肉熟雞蛋，面條姜片，牛肉蔥段，面條茶葉，牛肉干紅辣椒，面條花椒，牛肉八角香葉，面條桂皮等香料

做法

1.牛肉洗凈切塊飛水去掉血污，牛肉撈出

2.鍋內放少量油，面條加牛肉、牛肉姜片、蔥段、茶葉、干紅辣椒、花椒、八角香葉、桂皮炒香

3.再加生抽、老抽、醋繼續翻炒，一次性加入足量清水大火燒開后煮燉2-3小時

4.牛肉將熟時，將香料撈出，留下牛肉清湯

5.牛肉熟爛后加鹽、糖調味

6.另起鍋，水沸后水內加少量食鹽，下面，煮熟，撈入面碗內

7.加入牛肉塊、燙熟的青菜、熟雞蛋，將牛肉湯盛入碗內即成

小訣竅

一碗好牛肉面在于牛肉燒制得是否熟爛 加醋、茶葉可使牛肉加速軟爛 香葉、八角等香料是好湯的關鍵，可以將這些香料包入煮燉用紙袋 燉肉時水要一次性加足，中途不要加水

燉牛肉簡單美味的訣竅

燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

牛肉面怎么做的做法大全

紅燒牛肉面的做法

原料：牛肉（適用紅燒）、生姜片、小茴香、八角、桂皮、山楂、大蒜瓣1個、蔥2根、面條、青蒜花；

調味料：鹽、料酒、醋、生抽、老抽、糖、雞精。

做法：

1、牛肉切塊（不要太小，牛肉一燒就縮小很多），洗凈后，用冷水燒開，去除血水，腥味；

2、生姜切大片（多點），鍋里加油（多），先把蔥，姜，八角， 蒜瓣放入油鍋里炸下；

3、倒入牛肉，不停的翻炒，炒的時間一定要長些，充分炒勻，最少要3分鐘，就不停的翻炒；

4、炒到肉顏色發黃了，肉變緊了，加入料酒（可多些），再繼續翻炒一分鐘；

5、加入生抽，老抽，再繼續翻炒，然后倒入砂鍋，加滿冷水，再把桂皮和山楂，茴香一起放入；

6、我又發現家里還有可以煮雞蛋和鹵肉的調味包，也把了放了進去，再滴上2滴醋，一勺糖，大火煮；

7、煮開后，小火燉煮2小時，關火前加適量鹽和雞精；

8、面條下好，加入燒好的牛肉老鹵，再加些生抽，澆上牛肉，撒上青蒜花即可。

食材明細

牛肉

800克

鮮面條

適量

小番茄

適量

香菜

適量

香葉

三四片

桂皮

一小塊

花椒

適量

八角

適量

蔥

一根

姜

適量

生抽

兩勺

老抽

一勺

料酒

一勺

鹽

適量

咸鮮

口味

燉

工藝

數小時

耗時

普通

難度

紅燒牛肉面的做法步驟

紅燒牛肉面的做法步驟：1 1牛肉切成適量大小的塊。

紅燒牛肉面的做法步驟：2 2鍋內放適量水，牛肉冷水入鍋開大火將水燒開，焯燙牛肉。

紅燒牛肉面的做法步驟：3 3將焯水后的牛肉用溫水洗去血沫，控水備用。

紅燒牛肉面的做法步驟：4 4鍋內放適量油，燒至六成熱后放入花椒八角香葉桂皮蔥姜炸出香味

紅燒牛肉面的做法步驟：5 5將牛肉下鍋翻炒均勻。

紅燒牛肉面的做法步驟：6 6加入老抽、生抽、料酒翻炒均勻。

紅燒牛肉面的做法步驟：7 7加入適量水，大火燒開（做牛肉面可適量多放些水）

紅燒牛肉面的做法步驟：8 8鍋內的水燒開后，撇去表面的浮沫。

紅燒牛肉面的做法步驟：9 9調小火，慢燉牛肉一小時。（時間視牛肉的肉質和切塊大小自行調整）

紅燒牛肉面的做法步驟：10 10加入適量鹽調味，繼續燉半小時至牛肉軟爛。

紅燒牛肉面的做法步驟：11 11待牛肉快燉好時將面條下鍋煮熟。

紅燒牛肉面的做法步驟：12 12將煮熟的面條撈出控水盛入碗中。

紅燒牛肉面的做法步驟：13 13將燉好的牛肉連同適量湯汁澆入碗中，放入切開的小番茄。

紅燒牛肉面的做法步驟：14 14放入香菜調味。