簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，魔芋是做出制作有魔芋粉制成的。魔芋制作很簡(jiǎn)單，吃手首先把魔芋的工魔過(guò)程球型根莖磨成粉末后加入水，使之形成膠狀，魔芋然后再加上消石灰等堿性物質(zhì)，做出制作使它凝固即可。吃手魔芋的工魔過(guò)程做法有很多，但都是魔芋很簡(jiǎn)單的。它的做出制作熱量也不高，減肥人群也可以食用。吃手

在20世紀(jì)50年代，工魔過(guò)程印度的魔芋一位學(xué)者曾說(shuō)：“如果說(shuō)存在著一種尚未引起人們足夠重視的作物，那就是做出制作魔芋。”

為啥要叫魔芋，吃手它又是怎么做的，為何能夠引起學(xué)者這么大的興趣。接下來(lái)我們就一起來(lái)了解一下這個(gè)被忽略的美食。

魔芋是天南星科魔芋屬的總稱(chēng)，它屬于一個(gè)大類(lèi)，這一屬的植物有163個(gè)種，分布在中國(guó)的有21個(gè)，能夠食用的并不多，如今常見(jiàn)的有兩種花魔芋（__）和白魔芋。

我國(guó)種植魔芋的歷史可以追溯到3000年前。這一點(diǎn)翻開(kāi)《蜀都賦》就可以找到線索：“其圃則有__茱萸，瓜疇芋區(qū)。_，草也，其根名_，頭大者如斗，其肌正白，可以灰汁煮，則凝成，可以苦酒淹食之，蜀人珍焉。”

這個(gè)__，就是我們現(xiàn)在講到的魔芋，它剛開(kāi)始其實(shí)是不叫魔芋的。

那魔芋是用啥做的，為什么要叫魔芋

《本草綱目》中給我們了答案：“__出蜀中，施州亦有之秋后采根，須凈擦，或搗或片段，以釅灰汁煮十余沸，以水淘洗，換水更煮五六遍，即成凍子，切片，以苦酒五味淹食，不以灰汁則不成也。切作細(xì)絲，沸湯_過(guò)，五味調(diào)食，狀如水母絲”。

秋天把魔芋的根莖挖出來(lái)，洗干凈以后，搗成片段，用草木灰去煮二三十分鐘，然后用水淘洗，換水煮再煮，幾十分鐘以后就凝固凍起來(lái)了就成魔芋豆腐了。

吃的話可以把它切片，用苦酒泡著吃，或者是放上鹽、辣椒之類(lèi)的烹飪食用，不用草木灰的話就制作不成魔芋豆腐，你也可以把它切成絲，然后再烹飪。

如今制作魔芋已經(jīng)不用草木灰了，而是直接用食用堿，方便很多。

手工魔芋的制作方法

魔芋可以用購(gòu)買(mǎi)的魔芋粉或新鮮魔芋制作。今天給大家分享一下我們家的魔芋絲的原材料魔芋粉制作過(guò)程。

食材：洗干凈的魔芋，灶灰。魔芋先用清水浸泡，再用刷子吧魔芋表面洗干凈。

1、準(zhǔn)備灶灰水，用取灶灰加水，用漏網(wǎng)把灶灰和水分離開(kāi)準(zhǔn)備石灰水。

2、單獨(dú)弄個(gè)盆加水放入石灰，浸泡發(fā)酵10個(gè)小時(shí)左右取出。

3、將之前分離出來(lái)的灶灰水依次分量加入石灰水。

4、開(kāi)始刮魔芋入盆，一邊刮一邊攪拌。攪拌均勻有平整放好，等待六個(gè)小時(shí)左右在盆里

均勻規(guī)整。

5、切開(kāi)取出放到鍋中加熱，灶灰水，石灰水。

6、鍋中魔芋由淡灰色變深色即可。魔芋取出后用水浸泡就完成了。

魔芋可以做成湯，或者做火鍋，如果平時(shí)喜歡吃辣的話我們就做香辣魔芋絲，Q彈有嚼勁