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瀘州老窖的川瀘產(chǎn)瀘基本介紹

瀘州老窖酒的釀造，鐘天地之靈氣，州特州老聚日月之精華，川瀘產(chǎn)瀘貫華夏之慧根，州特州老釀人間之瓊漿。川瀘產(chǎn)瀘其施曲蒸釀，州特州老貯存醇化之工藝，川瀘產(chǎn)瀘不僅開(kāi)中國(guó)濃香型白酒之先河，州特州老更是川瀘產(chǎn)瀘中國(guó)釀酒歷史文化的豐碑。

中國(guó)四川瀘州，州特州老位于“天府之國(guó)”南部的川瀘產(chǎn)瀘著名酒城——瀘州，此地依山傍水，州特州老氣候溫和，川瀘產(chǎn)瀘所產(chǎn)老窖特曲、州特州老頭曲酒（過(guò)去叫瀘州大曲）屬古老的川瀘產(chǎn)瀘四大名酒之一，也是現(xiàn)代的八大名酒（白酒）之一。其商標(biāo)為"瀘州"二字，是馳名商標(biāo)。

瀘州老窖有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

瀘州老窖頭曲屬于白酒的一種，白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。

瀘州老窖的產(chǎn)品特點(diǎn)有哪些？

瀘州老窖頭曲是我國(guó)享有盛譽(yù)的名酒之一，素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長(zhǎng)，飲后尤香”的獨(dú)特風(fēng)格，聞名古今，暢銷(xiāo)中外。此酒無(wú)色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)。具有濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種。華羅庚題詩(shī)：“何以解憂(yōu)，唯有杜康;而今無(wú)憂(yōu)，特曲是嘗;產(chǎn)自瀘州，甘洌芬芳。”

瀘州老窖頭曲酒，所以具有獨(dú)特的風(fēng)格，關(guān)鍵在于發(fā)酵的窖齡長(zhǎng)，是真正的老窖。老窖的特點(diǎn)是在建窖時(shí)有特殊的結(jié)構(gòu)要求，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期使用，泥池出現(xiàn)紅綠彩色，泥性成軟體，并產(chǎn)生奇異的香氣，此時(shí)，發(fā)酵醅與酒窖泥接觸，蒸餾出的酒也就有了濃郁的香氣，這樣的窖就可稱(chēng)為老窖了。隨著窖齡的增長(zhǎng)，釀出的酒其品質(zhì)也不斷提高。百年老窖釀成的酒才被認(rèn)為是合乎理想的佳品美酒。據(jù)史載，瀘州曲酒廠(chǎng)最老的窖至今已有300多年的窖齡，風(fēng)貌依舊，令人神往，游人莫不以一睹為幸。

瀘州老窖的歷史是怎么由來(lái)的？

著名于世的瀘州老窖頭曲始于明朝萬(wàn)歷年間，距今已有400多年歷史。據(jù)記載，明末清初瀘州舒姓武舉，在陜西略陽(yáng)擔(dān)任軍職，對(duì)當(dāng)?shù)厍剖中蕾p，曾多方探求釀酒技藝和設(shè)備。清朝順治十四年(公元1657年)，他解甲還鄉(xiāng)時(shí)，把當(dāng)?shù)氐娜f(wàn)年酒母、曲藥、泥樣等材料用竹簍裝上，聘請(qǐng)當(dāng)?shù)丶紟煟黄鸹氐綖o州，在城南選擇一泥質(zhì)適合做酒窖的地方，附近的“龍泉井”水清洌而甘甜，與窖泥相得益彰，于是開(kāi)設(shè)酒坊，試制曲酒。這就是瀘州的第一個(gè)釀酒作坊—舒聚源，也是現(xiàn)在瀘州曲酒廠(chǎng)的前身。到清乾隆二十二年(公元1757年)，所產(chǎn)曲酒已聞名遐邇。

瀘州老窖如何鑒別真假？

（1）廠(chǎng)家鑒別在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)該認(rèn)準(zhǔn)真酒商標(biāo)上的"中國(guó)四川瀘州曲酒廠(chǎng)"或"四川省瀘州曲酒廠(chǎng)"字樣，外銷(xiāo)酒為"中國(guó)四川瀘州酒廠(chǎng)"8個(gè)字，沒(méi)有分廠(chǎng)的名稱(chēng)。假酒為達(dá)到以假亂真的目的，常常標(biāo)注與真酒字音雷同的廠(chǎng)名，如"瀘州老窖曲酒廠(chǎng)"、"瀘州曲酒廠(chǎng)分廠(chǎng)"等。

（2）商標(biāo)鑒別真酒為全瓶貼注商標(biāo)，中間有"瀘州老窖"4個(gè)小字和"特曲酒"3個(gè)大字，上面中央還有用麥穗組成的圓形商標(biāo)圖案與顏色，假酒甚至字形和瓶型都和真的相近似，但在注冊(cè)商“瀘州牌”上有所區(qū)別，一般不敢冒用"瀘州牌"商標(biāo)而改用其它字號(hào)。

（3）封口鑒別真酒在瓶蓋封口膠套上印有"瀘州曲酒廠(chǎng)"的字樣，金屬防盜蓋上印有"中國(guó)四川瀘州曲酒廠(chǎng)特曲（頭曲）"的字樣。假酒沒(méi)有封口膠套，即使真瓶裝假酒也可以用這個(gè)方法鑒別出來(lái)。另外還可以從商標(biāo)的新程序加以區(qū)別。

（4）品味鑒別真酒具有"濃香、醇和、甜潤(rùn)、回味"四大特點(diǎn)。開(kāi)瓶子拔塞以后，芬芳飄逸，輕咽慢品，韻味無(wú)窮，飲后余香經(jīng)久不絕，嗝噎回味，濃香猶存，不容易上頭，尤其是飲后的回味有一股特殊的水果香氣，使人感到心情愉快。假多為劣質(zhì)酒，渾濁而有沉淀，味道與真酒之別，判若云泥。