跟著我一起讀：o——ā——jiān，哦啊煎。蚵仔蚵仔煎，臺灣發源于廈漳泉地帶，蚵仔起源是臺灣沿海地區人民在無法飽食下所發明的替代糧食，是蚵仔一種貧困生活的象征，不過到了現在，臺灣蚵仔煎已經是蚵仔一道朋友聚餐必不可少之菜，據我看來是臺灣為了告誡朋友們不要忘了貧困！每一道菜的蚵仔背后都有不一樣的 飲食文化 。

蚵仔煎并非臺灣特有小吃，臺灣在閩南語系地區（閩南、蚵仔潮汕）自古有之，臺灣是蚵仔一道常見的家常菜，蚵仔煎據傳是臺灣一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。閩南，臺灣，潮汕三地基本同根同源，在臺灣它最早的名字叫“煎食追”，是臺南安平地區一帶的老一輩的人都知道的傳統點心，是以加水后的番薯粉漿包裹蚵仔、雞蛋、蔥、香菜等食材所煎成的餅狀物。

　關于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊占領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃。

　另一種比較有根可循的說法是，蚵仔煎是隨著鄭成功大軍和福建，潮汕移民的遷入，帶入了臺灣本土。成為海峽兩岸人民共同喜愛的美味佳肴。如今臺灣的蚵仔煎與閩南地區特別是泉州的蚵仔煎制作工藝都具有高度的一致性。

海蠣煎和蚵仔煎其實是同一種東西哦，它們是不同地區的叫法而已，在沿海地區都有這道美食，據傳是一種在貧窮社會之下所發明的一種創意料理。

海蠣煎是一道常見的家常菜，起源于福建泉州，是福建，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。

關于它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊占領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之馀急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅吃，想不到竟流傳后世，成了風靡全省的小吃

其實海蠣煎就是蚵仔煎的普通話叫法，只是蚵仔煎在臺灣和福建地區比較流行，所以蚵仔煎這個閩南語就是被大家耳熟能詳了。但是蚵仔煎用到的材料就是海蠣，所以又叫海蠣煎。所以二者并無區別哦。

1、做蚵仔煎最主要的技巧是在紅薯粉上，一定要選用好的紅薯淀粉。

2、紅薯淀粉下鍋后很容易粘鍋，所以要快速的轉動鍋以免粘在一起。

3、做蚵仔煎最好是搭配蔬菜吃，然后淋上自己喜歡的醬汁。

4、出鍋前可以把盤子放在鍋子里面然后倒扣，這樣不會讓形狀難看。