川菜代表菜品有魚香肉絲、川菜菜宮保雞丁、家常水煮肉片、川菜菜夫妻肺片、家常麻婆豆腐等。川菜菜

1、家常魚香肉絲

魚香肉絲是川菜菜四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、家常子姜、川菜菜大蒜、家常糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，川菜菜由民國時期的家常一位川菜大廚所創制，相傳靈感來自泡椒肉絲。川菜菜魚香肉絲其咸鮮酸甜兼備，家常蔥姜蒜香濃郁，川菜菜其味是調味品調制而成。

2、宮保雞丁

該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，并流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。

3、水煮肉片

水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創名菜，起源于自貢，發揚于西南，屬于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一；特色是“麻、辣、鮮、香”。

4、夫妻肺片

夫妻肺片是四川省成都市的一道傳統名菜，屬于川菜系。該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，其制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。

5、麻婆豆腐

麻婆豆腐屬于川菜，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

川菜中，你覺得哪道菜能稱為“經典之菜”呢？

比較有名的川菜有：

東坡肘子、冷鍋魚、東坡肉、紅燒排骨、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。

關于川菜的相關介紹：

川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。四川省會成都市也被聯合國教科文組織授予世界美食之都的榮譽稱號。

川菜興起于清末和抗戰兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。

前十名川菜

第一名：回鍋肉，又叫袍哥肉，開宗明義第一肉，叫袍哥肉的原因是，以前四川袍哥人家哥老會時，必點此菜，如無此菜將會在兄弟面前抬不起頭，大家想想物質資源匱乏的年代，回鍋肉將是何等美味啊。

第二名：宮保雞丁，四川經典名菜。傳說清末四川總督丁寶楨愛吃此菜，因丁寶楨有太子少保頭銜，人稱“丁宮保”，故得名。常用于佐酒，佐餐，是一種中高檔宴席菜品。

第三名：麻婆豆腐。四川經典名菜。清朝同治年間，成都“陳興盛飯鋪”店主之妻陳氏精心烹制的豆腐，風味獨特，人們為區別于其他燒豆腐，又見她臉有麻痕，便戲稱其烹制的豆腐為“麻婆豆腐”。清朝末年便被列為成都著名菜肴的麻婆豆腐，揚名海內外。此菜肴適合大眾便餐及風味宴席。

第四名：魚香肉絲，川菜經典名菜。“魚香味”來自于“燒魚的配料來制作其他菜肴”。常用于佐酒、佐餐，多用于大眾便餐。

五名：水煮肉片，此菜是一款傳統川菜，用水煮的方法，配以青筍、芹菜、蒜苗，再調以麻辣味、淋上燙油，此菜麻、辣、燙、鮮，深受老百姓的喜愛，用于一般筵席和零餐。

第六名：蒜泥白肉，四川經典名菜，是古時食用的“肉方”經過多次烹調改良所成的經典家常菜，拌以辣椒油、蒜泥味汁入菜，色香味濃郁。常用于佐酒、佐餐。

第七名：粉蒸肉，四川地區經典家常菜。肉片與大米粉、郫縣豆瓣、豆腐乳汁、刀口花椒等調味品拌合，再經蒸制而成。常見于家庭烹飪，也適用于大眾便餐與一般筵席。

第八名：豆瓣鮮魚，川菜經典家常菜。以鮮活魚類為主料，配以郫縣豆瓣調制成的味汁，味濃郁，是典型的家常菜。適用于中低檔筵席。

第九名：四川泡菜，四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴，又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，開胃提神，老少適宜，一年四季都可以制作，是居家常備的小菜。

第十名：四川火鍋，火鍋，又稱暖鍋，是隨鍋帶火上桌，由食用者自涮自食的一種炊、餐相結合的飲食方法。四川各地的火鍋也逐漸發展，出現了新津的黃辣丁火鍋、成都的冷鍋魚火鍋和瀘州的川南湯火鍋以及由火鍋演變的串串香、麻辣燙火鍋等。隨著經濟的不斷發展和人們生活水平的提高，火鍋的品種越來越多，影響越來越大，它必將普及全國并傳遍世界各地，受到全世界人們的喜愛。