色澤也是做出特別的誘人，下面就一起來看一看，好吃這道坨子肉的坨肉制作方法。

準備食材：五花肉800克，做出梅干菜適量，好吃生姜適量，坨肉八角適量，做出大蒜適量，好吃紅米椒適量，坨肉料酒，做出豆瓣醬，好吃豆豉，坨肉白酒，做出冰糖，好吃胡椒粉，坨肉米酒。

第一步：首先，我們把準備好的五花肉用清水仔細地清洗干凈，然后瀝干水分放在碗中備用，生姜去皮清洗干凈之后，切成姜片放在碗中備用，大蒜去皮清洗干凈之后，用刀背將大蒜拍碎放在碗中備用。

第二步：準備一盆干凈的清水，然后將梅干菜放入水中浸泡，一直將梅干菜泡發之后，再用清水沖洗干凈，瀝干水分，然后將梅干菜切成末放在碗中備用。

第三步：鍋中倒入適量的清水，然后將五花肉皮向下放入鍋中，用大火將五花肉完全煮熟透之后，再從鍋中撈出，然后我們用廚房紙巾將五花肉表面的水分擦干，并且用牙簽在五花肉的表面扎上小孔，接著再涂抹上少許白酒晾干備用。

第四步：鍋中，倒入適量的食用油，等鍋中的食用油燒至七成熱之后，我們再把煮過的五花肉皮朝下，放入油鍋中去炸，一直將五花肉炸至金**之后，再從鍋中撈出并快速地放入冷水中，等五花肉冷卻之后，再從水中撈出瀝干水分，然后再切成小塊放在碗中備用。

第五步：接著，我們在裝有五花肉的碗中加入適量的料酒和豆瓣醬，然后我們用手抓拌均勻之后，腌制10分鐘左右，然后我們在鍋中加入少許的食用油，等鍋中的食用油燒至七成熱之后，再把準備好的梅干菜放入鍋中，用大火翻炒片刻之后，再加入適量的胡椒粉，蠔油，米酒，冰糖和雞精一起翻炒均勻，將梅干菜翻炒入味之后，從鍋中撈出放入碗中備用。

第六步：我們把腌制好的五花肉，肉皮朝下，然后在表面加上適量的豆豉，接著再把梅干菜全部倒入碗中，然后放入高壓鍋中用大火蒸一個小時左右，蒸好之后，再把裝有五花肉的碗，倒扣在準備好的砂鍋中，撒上蔥花就可以開吃了。

以上就是小編給大家分享的這道四川坨子肉的制作方法，色澤誘人，肉質松軟，吃在嘴里肥而不膩，特別好吃