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十斤重的胖頭魚頭怎樣做
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簡介十斤重的胖頭魚頭火童燉胖頭魚頭材料用料主料：胖頭魚頭1500克配料：火童100克調料：鹽、味精、白胡椒粉、姜塊、蔥結、紹酒、熟豬油、高湯各適量做法1、將胖頭魚頭處理干凈，剞上花刀，將火童切成片待用。2 ...
十斤重的斤重胖頭魚頭
火童燉胖頭魚頭
材料
用料主料：胖頭魚頭1500克配料：火童100克調料：鹽、味精、頭魚頭樣白胡椒粉、斤重姜塊、頭魚頭樣蔥結、斤重紹酒、頭魚頭樣熟豬油、斤重高湯各適量
做法
1、頭魚頭樣將胖頭魚頭處理干凈，斤重剞上花刀，頭魚頭樣將火童切成片待用。斤重
2、頭魚頭樣將鍋置旺火上，斤重下姜塊、頭魚頭樣蔥結煸炒，斤重放入魚頭，火童片加入高湯、紹酒，煮至湯汁濃白、魚頭松軟時擇出蔥結、姜塊，下味精、鹽、白胡椒粉、蔥花，盛入砂鍋內，置小火上煮5分鐘即成。
小訣竅
制作關鍵
魚頭要大且新鮮，放入鍋中用熟豬油煎至兩面微黃。
煨制時，要點入熟豬油，增加魚湯的白度，豬油一定要適量。
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