肥牛可以做的菜其實(shí)還是蠻多的，很多人都沒有關(guān)注過，出美菜常見的肥牛可以做 酸湯肥牛，香辣金針菇肥牛，出美菜番茄土豆肥牛，肥牛肥牛飯，出美菜金針菇肥牛卷，肥牛黑椒肥牛等烹飪方式。出美菜今天特別介紹一下肥牛酸湯和肥牛金針菇做法，肥牛肥牛酸湯是出美菜非常好吃的，很下飯的肥牛一道菜，這道菜做法簡(jiǎn)單味道鮮美，出美菜金針菇肥牛,肥牛酸甜口味,老少皆宜，一起來看看吧。出美菜

一、肥牛?酸湯肥牛

準(zhǔn)備食材：肥牛肉400克，金針菇80克，龍口粉絲60克，青紅線椒各5個(gè)，大蒜子5瓣，食用油50克，生姜1塊，黃燈籠辣醬50克，小米椒30克，西紅柿1個(gè)，白醋1勺，蔥花20克，雞精5克，味精3克，鹽3克。

制作方法：

1.首先把肥牛肉切薄片，怕麻煩的直接超市買現(xiàn)成的。

2.肥牛肉片買來之后清水化開然后輕輕地?cái)D干肉片水分。

3.下面準(zhǔn)備墊底的菜，金針菇一把，后面根部切切掉，根部食用價(jià)值不大，前面金針菇搞散放入碗中。

4.再準(zhǔn)備龍口粉絲一把改刀切小一點(diǎn)的絲段放入碗中備用。

5.準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)先切成片然后切成條，再切碎花，加西紅柿目的增加酸味，也可以用番茄醬或白醋代替。

6.準(zhǔn)備大蒜子，生姜拍扁然后剁成末，剁好之后放入碗中備用。

7.再準(zhǔn)備青紅線椒，然后切成辣椒圈，切好后放入碗中備用。

8.再準(zhǔn)備黃燈籠辣醬，還有小米辣一起放入碗中。

9.準(zhǔn)備香蔥切成蔥花，切好之后放入碗中。

10.所有食材準(zhǔn)備好了，我們開始下一步制作：

11.首先鍋洗干凈，鍋里加入適量的清水，然后把粉絲和金針菇下鍋焯水，水開之后撈出控水，水干之后放入碗中墊底。

12.繼續(xù)鍋里燒水，水開了下入肥牛焯水，肥牛煮的時(shí)間不能太長(zhǎng)，稍微開了就可以撈出。

13.煮的時(shí)間長(zhǎng)了容易變老口感就不好了，漏勺撈出控水備用。

14.鍋洗凈，加入食用油，下入姜末蒜末炒香，再下入番茄末炒出汁水，然后下入黃燈籠和小米辣。

15.繼續(xù)翻炒，然后加入清水，水開了加少許雞精味精和鹽調(diào)一下味道，最后下入肥牛。

16.然后加一點(diǎn)白醋調(diào)一下酸味，水開了以后撈出來，肥牛不宜煮時(shí)間長(zhǎng)，然后放入碗中，再把原湯倒進(jìn)去。

17.最后撒入青紅椒圈和蒜末及香蔥，然后鍋內(nèi)燒熱油澆在肥牛上面可以了。

二、肥牛金針菇

肥牛金針菇,香辣爽口,美味擋不住，具體做法如下：

食材準(zhǔn)備：肥牛卷300克，金針菇150克，花椒40粒，干辣椒6個(gè)，蔥2根、姜1塊、蒜6瓣，鹽3克，雞精5克，白糖5克，蠔油1勺，火鍋底料50克。

步驟：

1.準(zhǔn)備砂鍋放入冷水燒開后加入肥牛片。

2.肥牛肉片1分鐘左右煮變色撈出來，清水沖去血沫。

3.金針菇去根，撕開洗凈備用。

4.再準(zhǔn)備花椒，干辣椒，蔥、姜、蒜及火鍋底料。

5.鍋中油熱倒入蔥、姜、蒜炒香，下入花椒及干辣椒爆炒出香味。

6.下一塊火鍋底料，炒出紅油加水。

7.接著加入一勺鹽，一勺雞精，半勺白糖，再來點(diǎn)蠔油，水開后下金針菇煮2分鐘撈出裝盤。

8.接下來鍋里加入肥牛。

9.水開煮1分鐘直接倒入盤子里，撒上蔥花和干辣椒，澆上熱油，美味的肥牛金針菇就做好了。

小貼士：肥牛肉煮的時(shí)間水開了就撈出，煮時(shí)間長(zhǎng)了容易變老口感就不好了。