干炸魚(yú)的做法

材料

3-4兩大的鯽魚(yú)5-6條、鹽、好吃味精、家常十三香、干炸干炸干炸蔥姜蒜

做法

1、魚(yú)的魚(yú)做魚(yú)將鯽魚(yú)開(kāi)膛洗凈后從中間分開(kāi)兩半。做法做法

2、好吃放入容器內(nèi)加入鹽、家常味精、干炸干炸干炸十三香、魚(yú)的魚(yú)做魚(yú)蔥姜蒜段腌制1小時(shí)。做法做法

3、好吃鍋內(nèi)倒入植物油大火加熱至冒煙。家常

4、將偎制好的魚(yú)一片一片放入鍋內(nèi)開(kāi)炸。注意：小鍋油少點(diǎn)，一次放入2-3片，轉(zhuǎn)小火慢慢炸。

5、炸至金**后出鍋，不用放任何輔料就很好吃了。

干炸魚(yú)塊是我偶然間去飯店吃飯吃過(guò)的一道美食，魚(yú)肉的鮮美加上面粉的油酥，味道意外的好吃呢。

我們買(mǎi)一條較大的草魚(yú)或者鯉魚(yú)，清洗干凈以后，去頭去尾，順著魚(yú)骨把魚(yú)肉片下來(lái)，然后切成大小適中的小段放入大盆里面。（魚(yú)骨魚(yú)頭不要扔掉，我們可以熬湯喝呢。）盆里面加入比較多的蔥姜（為了去除魚(yú)肉的腥味），適當(dāng)?shù)柠}，胡椒粉，花椒碎，料酒（喜歡吃辣的朋友在放入辣椒末）和一個(gè)雞蛋清，攪拌均勻以后腌制半個(gè)小時(shí)，可以提前一天腌好，更加的入味。

取一個(gè)大碗，里面放入三勺的淀粉和一勺的白面粉，加入適量的水，攪拌均勻，做成面糊。倒入腌制好的魚(yú)肉里面，讓每塊魚(yú)肉表面都沾上面糊。

然后熱鍋放油，油燒至六成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)成中火，把魚(yú)肉沿著鍋邊放進(jìn)去開(kāi)始炸，分批的放，別一次太多了，容易沾在一起。期間用筷子移動(dòng)翻面，等表面的面糊微微變色以后就撈出來(lái)。

所有的魚(yú)塊兒都炸熟以后，把火開(kāi)大，再次把魚(yú)肉全部都倒進(jìn)去炸一遍，最后魚(yú)塊變成金**的時(shí)候就可以撈出來(lái)控干油分，撒上一些孜然粉或者咖喱粉，就趁熱開(kāi)吃吧。記得一定要復(fù)炸第二次，才能夠做成外脆里嫩，否則魚(yú)肉就會(huì)有點(diǎn)發(fā)柴哦。

一頓吃不完，我們可以再下一頓的時(shí)候把魚(yú)塊放入油糖醋，開(kāi)火紅燒一下，味道也是非常棒的。