導語：正宗木須肉的小技巧，做好這一步，正宗做法就會做出超級好吃的木須木須肉

隨著天氣的變化，很多蔬菜瓜果也都不斷的正宗做法在上市。而很多瓜果蔬菜的木須上市，也讓不少的正宗做法家庭餐桌上，出現了很多新鮮，木須平時吃不到的正宗做法美食。而且蔬菜上市，木須不少人也為了補充一些特定的正宗做法營養成分，然后做不少的木須佳肴。當然，正宗做法蔬菜中的木須營養成分有很多，但是正宗做法一般人只做純素菜的，還是木須比較少的。更多的，還是把蔬菜和肉類結合，然后做成很美味的食物。而蔬菜和肉類結合，可以滿足一些喜歡吃肉的的人們的需求，里面的蔬菜，也同樣給了他們營養的需求，所以是一箭雙雕的事情。而蔬菜和肉類的結合，不知道大家會想到哪道家常菜？不過，要說最普通，也是最美味的葷素搭配的家常菜，那就不得不提木須肉了！

木須肉一般家庭都會做，而且很多人也都喜歡吃木須肉。木須肉主要的用料，是豬里脊，木耳，黃花菜，以及黃瓜，紅椒等等，這些蔬菜里面，都有很多對人體有好處的營養成分。而且也都是應季蔬菜，價格便宜，還很美味，最重要的是，還能補充人體所需要的營養成分。所以，用這些營養的蔬菜，搭配豬里脊做出來的木須肉，就是很多人的最愛。也是很多人經常會做的一道家常菜。不過，木須肉的做法，很多人都不一樣。但其實，做木須肉，最重要的步驟，就在于火候，如果把握好了火候，那么，做出來的木須肉，就會非常好吃，但是如果把握不了火候，就會做得不太美味，肉質也會變得又柴又難吃。那么，木須肉的具體做法是什么呢？我們一起來看看！

木須肉做法：

用料：豬里脊150克，雞蛋兩個，黃瓜一根，黃花菜50克，木耳50克，紅椒一個，大蔥一根，適量的食用鹽，適量的生抽，適量的料酒，適量的淀粉，適量的胡椒粉，適量的老抽，適量的白糖。烹飪難度：容易。烹飪時間：少于三十分鐘。

步驟：

第一步：準備所有食材。把淀粉加適量的清水混合成水淀粉。

第二步：黃瓜清洗干凈，切成片，木耳提前浸泡，撕成小朵，黃瓜菜提前浸泡好，然后在熱水里面焯熟備用，紅椒清洗干凈，切成片，蔥切斷，雞蛋打散，炒出來備用。

第三步：在碗里倒入適量的生抽，適量的老抽，適量的白糖，適量的料酒，然后攪拌均勻，調成料汁備用。

第四步：豬里脊切成片，放到碗里，加入適量的食用鹽，花椒粉，干淀粉，適量的食用油攪拌均勻，然后腌制十分鐘。

第五步：在鍋里倒入適量的食用油，把腌制好的肉片放進去翻炒，炒變色后，盛出來備用。然后再把蔥段放進去翻炒，炒出香味后，把肉片，木耳，黃花菜放進去，大火爆炒均勻。再加入調好的料汁攪拌均勻，加上適量的食用鹽，最后把黃瓜片和紅椒片放進去，炒斷生就可以關火出鍋了！

貼心小衛士：做這道美食，最重要的就是火候，炒制的時候，一定要大火爆炒，這樣炒出來的肉才會更有嚼勁，而且味道也會更好。不過，要提前調好料汁，然后炒制的時候，倒進去。如果分開放的話，味道就會有一些缺乏，所以還是要調好料汁，一起放。當然，食用鹽最后味淡的話，可以再加入適量。

這道正宗的木須肉做法，大家學會了嗎？其實主要是掌握好火候，做出來的木須肉，就會非常美味的！所以，火候是關鍵！

正宗魯菜木須肉的做法是1、木耳泡發；2、黃瓜，胡蘿卜去皮切片；3、豬肉切片；豬肉片加少許生抽腌制半個小時，腌好后用淀粉裹勻；4、木耳焯水瀝干；雞蛋打散，入鍋炒熟；鍋中倒油，下豬肉片快速炒熟即可盛出備用；5、熱油。下黃瓜和胡蘿卜炒幾分鐘，再將肉片，雞蛋，木耳倒入一起翻炒；6、加少許鹽和雞精，炒熟后即可出鍋。

木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，因類似木樨而得名。