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甜辣炆兔肉的兔肉做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

工藝：燜甜辣炆兔肉的制作材料：主料：凈兔肉約750克。

輔料：火腩（烤乳豬腹肉）100克,做好做法蒸制香菇（炊發香菇）25克,鮮紅尖椒25克,鮮檸檬葉20克。

調料：煵四川郫縣豆瓣辣醬35克（見香辣味型）,吃紅炸蒜肉50克,蔥段20克,姜片15克,鮮蒜茸10克,姜末5克,陳皮末5克,姜汁酒15克,紹酒25克,白糖25克,老抽醬油5克,鮮湯850克,胡椒粉1克,味精5克,濕淀粉5克,香油2克,紅油10克（見香辣味型）,花生油適量。（備竹箅1張,燒兔胡蘿卜花1朵）甜辣炆兔肉的特色：色鮮紅亮，甜辣并重，兔肉咸鮮純厚。做好做法教您甜辣炆兔肉怎么做，吃紅如何做甜辣炆兔肉才好吃 1.將凈兔肉切成3厘米的燒兔核桃塊，將火腩切1.5厘米的兔肉丁，蒸制香菇去蒂一破二，做好做法鮮檸檬葉洗凈切細絲。吃紅鮮紅尖椒洗凈去蒂、燒兔破開、兔肉去籽，做好做法切1.5厘米的吃紅菱形丁。2.鍋中下入水燒開，下入兔肉塊飛水約1分鐘，下入漏勺沖洗干凈。鍋炙好，下入花生油20克，下入蔥段、姜片爆香，下入兔肉塊翻炒，烹入姜汁酒，下入鮮湯100克，火靠約1分鐘，下入漏勺，揀去蔥段、姜片，瀝盡湯汁。3.鍋炙好，下入花生油25克，下入蒜茸、姜末、陳皮末爆香，烹入紹酒，下入鮮湯，加入煵豆瓣辣醬，燒開2分鐘，待香味全入湯汁中，用細鐵漏勺打去豆瓣渣子，下入竹箅，加入兔肉塊，下入白糖、胡椒粉、火腩丁、香菇、炸蒜肉，燒開，蓋上蓋，改用文火炆至兔肉耙軟（約90分鐘），去掉竹箅，下入醬油調色，調入味精，加入鮮紅尖椒丁，將汁收濃，以濕淀粉、香油勾芡，淋入紅油，盛入盤中，在一邊撒上鮮檸檬絲，襯上一朵胡蘿卜花即成。提示：如無火腩，可用豬五花肉120克，切成2厘米的丁，用紹酒、老抽醬油適量（上色）、生粉適量拌勻，炸上色代替。如無四川煵郫縣豆瓣辣醬，可直接用香港李錦記豆瓣辣醬或咸蒜茸辣醬代替五香炆兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜

口味：五香味工藝：燜五香炆兔肉的制作材料：主料：兔肉1000克。

輔料：香菜葉25克。

調料：五香料25克,香菜莖頭25克,蔥條15克,姜片15克,鮮紅尖椒15克,醬油75克,冰糖75克,糖色25克,精鹽3克,胡椒粉2克,紹酒50克,熟雞油10克,香油10克,上湯1500克,蒜泥汁20克（見蒜香味型）。五香炆兔肉的特色：五香濃郁，咸鮮醇厚，略有回甜。教您五香炆兔肉怎么做，如何做五香炆兔肉才好吃 1.將兔肉斬成7塊〔前腿2塊，后腿2塊，身段2塊，脖頸1塊），洗凈血污，鍋中入水燒開下入兔塊飛水焯約5分鐘，打凈血沫，下入漏勺用清水洗凈。2.將五香料、姜片用香菜莖頭、蔥條卷起與去蒂籽的紅尖椒用竹箅夾好，放入鍋內，上火，加入上湯，下入醬油、糖色、冰糖、紹酒、精鹽、胡椒粉以旺火燒開，下入飛水后的兔肉塊，待湯開后，扣一瓷盤，蓋上蓋，改用文火炆1.5小時，待肉熟透入味，撈出，晾涼用潔布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一層香油、熟雞油，用刀改塊入盤碼好，撒上香菜葉即成。與蒜泥汁小碟一同上桌。醬兔肉的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜減肥菜譜健脾開胃食譜營養不良食譜益智補腦食譜

口味：咸鮮味工藝：醬醬兔肉的制作材料：主料：兔肉2000克

調料：鹽150克,白砂糖10克,糖色10克,香油30克,大蔥5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花椒3克,八角3克,桂皮3克,丁香3克,甘草3克,醬油300克醬兔肉的特色：色金紅，咸香酥爛。教您醬兔肉怎么做，如何做醬兔肉才好吃 1.將兔肉洗凈，入涼水內泡4小時撈出，再用開水煮10分鐘撈出，洗凈。鍋內加入湯2千克，下入兔肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，肉料袋（大蔥、鮮姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。

2.用慢火煮，煮3小時左右后加入糖色，煮片刻，撈出肉，瀝凈醬湯，裝盤;稍晾，趁熱將肉面抹上香油即成。

醬兔肉的制作要訣：備湯2000克(煮雞,鴨,肉的湯)

主料：兔肉1只，紅椒適量。

調料：花生油適量，食鹽適量，醋適量，雞粉適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，干辣椒適量，料酒適量，老抽適量，白糖適量，芝麻油適量。

做法：

1、兔子洗凈剁塊；

2、兔子肉用水焯一下，去除血水，浮沫；

3、熱鍋涼油，待油七成熱時，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

4、然后放蔥、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分鐘；

5、接著放料酒、老抽、鹽、糖；

6、待炒出糖色后，加水、桂皮；（水要一次加夠）

7、待肉熟爛時，加入青、紅椒煸炒幾下，關火；