烤面筋制作方法與配方如下：

1烤面筋的介紹烤面筋是陜西西安漢族特色小吃之一，常見于中小學與商業區附近。制作面筋一直是配方中國素菜中的經典食材，在《紅樓夢》里多有記載。烤面中國傳統的制作烤面筋是將面粉經過水洗得到的面筋進行制作的，現用面筋粉（谷朊粉）代替了，配方將面筋粉經過特制而成型的烤面彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經過拌、制作淹、配方蒸、烤面煮、制作烤等工藝處理，配方最后撒上調料即成香氣撲鼻的烤面烤面筋。2烤面筋的制作做法和配料將高筋粉置于容器中，加入相當面粉重量60%的配方水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的面團。然后靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。

面筋原料（蛋白質含量高達80%以上）采用高筋粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食欲。純手工工藝制作，營養豐富、干凈衛生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長。