燒排骨粥的做法大全2014

鮮蝦排骨粥

材料

珍珠米，鮮蝦，骨粥排骨，燒排姜絲

做法

1.珍珠米洗干凈，骨粥放一小勺油浸一會(huì)

2.排骨洗凈剁成小塊焯水

3.蝦去頭剝殼，燒排留尾部的骨粥少許蝦殼，挑出蝦線洗凈備用

4.電飯煲放水，燒排米，骨粥姜絲和排骨，燒排燒開后改用小火煲1個(gè)小時(shí)

5.等粥煲好了，骨粥放入蝦仁，燒排加入鹽攪拌均勻

蠔干排骨粥

菜譜簡介 廣東人對粥食喜好，骨粥視之為一種有益腸胃的燒排養(yǎng)生食物。以前有一種刀頭粥，骨粥是燒排用刀把米碾碎，然后再煮成清粥。采用這種烹法的粥較糊，適合小孩和病人食用。但這種吃法已成為歷史，反而米沙粥在某一程度上，代替了刀頭粥這種傳統(tǒng)的

材料

蠔干8只、排骨400克、皮蛋1只，花生油少許，鹽、胡椒粉、陳皮、米各適量

做法

1、先將米洗凈，下少許花生油，用米把皮蛋磨碎，滾開水或豬骨湯底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小時(shí)；

2、然后再下蠔干、排骨和陳皮慢火煮1小時(shí)至米粒稔爛，最后以鹽、胡椒粉調(diào)味便成。

排骨煮粥我們可以放些香菇，下面來看看好吃的排骨粥做吧：

排骨粥

準(zhǔn)備材料：豬肋排150克，大米100克，鮮香菇3個(gè)，花生30克鹽2克，料酒2茶匙，生抽2茶匙，蠔油2茶匙，八角2個(gè)，茴香2克，白胡椒粉1克，香蔥1棵，生姜10克

開始制作：

1 花生洗凈，提前在清水中浸泡3小時(shí)。

2 豬肋排洗凈，控干水后剁成約4厘米長的段。

3 鍋中放入豬肋排，加入沒過食材的涼水，煮開后撇去表面的浮沫。將豬肋排撈出，再次清洗干凈。

4 香蔥洗凈，蔥白切成段，蔥葉切成蔥花；生姜洗凈，去皮，切成薄片；鮮香菇洗凈，去蒂，切成小塊。

5 豬肋排放入大碗中，加入蔥白段、姜片、料酒、生抽、八角、茴香、蠔油，腌制30分鐘。

6 大米洗凈，提前在清水中浸泡30分鐘。

7 砂鍋中加入約1100毫升清水，大火燒開后放入豬肋排，再次燒開后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘。

8 放入香菇塊、花生和大米，燒開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，用飯勺不時(shí)攪動(dòng)，防止煳鍋。

9 最后加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可關(guān)火。

小貼士：1. 如果能接受香菜的味道，可以將蔥花換成香菜。2. 粥中也可以加入香芋、白蘿卜等其他自己喜歡的配料。