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水煮荷包蛋該怎么做?為什么我每次煮都散開了,而且鍋里全是白色的?-重慶安考

水煮荷包蛋的水煮做法很簡單,就是荷包鍋中水燒開轉小火將生雞蛋打入水中慢慢煮熟即可。很多人做水煮荷包蛋都會把雞蛋做到很散,蛋該都散搞得一整鍋都是次煮白色雞蛋泡沫,是且鍋因為水燒開沒有轉小火,沸騰的白色水將生雞蛋沖散了。今天我給大家詳細介紹一下水煮荷包蛋的水煮做法。

水煮荷包蛋的荷包做法一

在湯勺上涂油,將雞蛋打入湯勺中,蛋該都散然后將湯勺放入沸水鍋中(注意沸水不要淹沒湯勺),次煮將雞蛋煮至凝固,且鍋然后倒入沸水鍋中,白色直到雞蛋煮熟。水煮

我曾試過用這種方法做水煮蛋,荷包結果很失敗。蛋該都散一方面,成型的雞蛋不容易倒出來,即使借助工具取出來,形狀也不完美;另一方面,即使這樣做出來的雞蛋很嫩很完整,也不可能一次只煮一個或兩個雞蛋,一個一個地煮,實在麻煩。

水煮荷包蛋的做法二

在幾個碗中注入少量水,將待煮的雞蛋逐一打入碗中。將鍋中的水燒開,轉小火,然后將雞蛋逐個倒入鍋中,用小火煮至定型,然后稍稍轉大火,輕輕推動雞蛋,煮熟后出鍋享用。

水煮荷包蛋的做法三

第一步:將所有要煮的雞蛋打入碗中。

第二步:鍋中加水,開大火燒開后滴入幾滴白醋,然后轉小火,用筷子順著一個方向攪拌鍋中的水,使水沿著鍋邊轉動,然后將雞蛋倒入鍋中,蓋上鍋蓋,煮兩分鐘。

第三步:雞蛋凝固后,用勺子背面推一下,把火調大一點,繼續煮兩分鐘,加入少許醪糟和幾顆枸杞,再煮一分鐘即可食用。

第四步:加入適量的糖即可食用。

做水煮荷包蛋的小技巧

雞蛋打入碗中后不應該再進行攪拌。在下入雞蛋之前,將爐子的溫度調到最低,這樣鍋里的水就不會沸騰,也不會打碎雞蛋。在下入雞蛋之前,在沸水中加入幾滴白醋,不僅可以去除魚腥味,還可以加快雞蛋的凝固速度。

一定要在雞蛋凝固后才鏟,而且動作要輕。雞蛋凝固后,可以稍稍調高火候,但不要太大,以免雞蛋腐爛。在整個烹飪過程中,特別是加入醪糟后,會產生泡沫,應將其撇出。煮雞蛋大約5到8分鐘,根據你喜歡的雞蛋煮的時間來調整時間。

 水煮荷包蛋的正確做法,做對的還真沒幾個,難怪總是散開還有白沫

一天三頓飯中最重要的就是早餐了,不僅要吃,還要吃飽吃好吃的有營養。雞蛋是一種物美價廉的食材,不僅價格便宜家家戶戶必備,更是含有多種人體所需的營養物質,所以大部分的人都喜歡在早餐的時候吃一個雞蛋。雞蛋的吃法有很多種,可以直接水煮或者蒸,也可以做成荷包蛋,其中荷包蛋的做法還分為兩種,一種是水煮荷包蛋,另一種是油煎荷包蛋。

我們北方人喜歡吃面食,所以早餐也不例外,尤其是冬天的早上,吃一碗面或者疙瘩湯都是很幸福很滿足的事情。大多數的人都會在煮面或者做疙瘩湯的時候放一個雞蛋做成荷包蛋,又好吃還營養。荷包蛋的做法很簡單,但是有很多人做出來的荷包蛋總是差強人意,蛋清蛋黃總是分散開還會出大量的白沫,明明挺大的一個雞蛋,但是經過你的手做出來卻感覺雞蛋在鍋里少了一半,想想確實挺影響心情的。

做荷包蛋的時候出現這種情況,就說明大家還沒有掌握荷包蛋的正確做法,如果真的掌握它正確的做法,是不可能出現這樣的情況的。我一開始做的水煮荷包蛋也和大家一個情況,不過我去請教了干了多年酒店大廚的一位伯伯,他把水煮荷包蛋的正確做法教給了我,原來做對的還真沒幾個人,難怪雞蛋不完整總是散開還有白沫。

水煮荷包蛋的正確其實是這樣的,鍋內添冷水,倒入適量食鹽和幾滴白醋,攪勻后開火,一直燒到鍋底的水開始出現小氣泡,然后倒入雞蛋,切記不要攪動,自然等到雞蛋成型,這樣的做法煮出來的荷包蛋是特別完整還又滑又嫩沒有白沫的。食鹽和白醋的作用就是讓荷包蛋完整不散開還滑嫩的,另外切記不要等到沸水后打雞蛋,因為這樣雞蛋容易散碎,只要散碎了肯定會出大量的白沫的。

小貼士:

1、鍋內的水沒有燒開,但是在有氣泡的時候打入雞蛋,雞蛋會在溫熱水的情況下逐漸受熱,不僅是在口感上還是外形上都是很好的。

2、經過研究證明,荷包蛋煮5分鐘是最好的,因為此時的雞蛋是半熟的,不僅口感最好,還更容易被人體消化和吸收。

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