正宗四川腌蘿卜條的做法

白蘿卜，白糖，川腌味精少許，蘿卜生抽，大全老抽，正宗做法黃酒，川腌鹽

1、蘿卜白蘿卜洗凈去皮切成條狀，大全吹干，正宗做法待用。川腌

2、蘿卜自制一個醬料：生抽2大匙,大全黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。正宗做法注意使用的川腌容器都不可以有水。

3、蘿卜吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。

注意：

制作過程雖然簡單，但是必須注意不可以有水分（特別是生水），不然在腌的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法，在1的時候，蘿卜洗干凈后用開水加鹽冷卻后再洗一次，然后風干。

干燥的標準就是蘿卜表面摸上去沒有水分。

醬料可以根據個人口味調配，所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。

用白蘿卜和胡蘿卜兩種搭配做，酸甜清脆，而且汁水特別的豐富，咬一口就能感覺滿嘴汁水，清爽味美。做法如下：

1、備用食材：白蘿卜1根，胡蘿卜半根，白醋適量，白糖適量，食鹽少許，小米辣5個，檸檬1個；

2、白蘿卜帶皮先切成粗條，再切成丁，胡蘿卜是為了配色的，用半根就行了，胡蘿卜也需要切成與白蘿卜一般大小的丁；

3、兩種蘿卜丁混合放在一起，加上鹽，腌制一個小時出水，可以看到盆中有許多的汁水，將其擠干，控水，同時小米辣切成丁，吃不了辣可以少放點；

4、有泡椒也可以搭配點，檸檬5片，切成小塊，記得要去掉籽，不然會苦，將蘿卜丁、小米辣和檸檬混合放一塊，加上點白糖和白醋，因為腌制的時候放鹽了，這一步需要酌量添加；

5、端起容器，將其晃動均勻，使得蘿卜丁可以與各種調味料充分融合，裝入一個干凈的容器中，加上蓋子，放入冰箱中腌制；

6、3個小時就可以吃了，但放一晚上后味道會更足，我一般都是放一天再吃。

烹飪小技巧：

白蘿卜皮的營養價值高，所以我沒有去皮，而且帶皮一起腌，蘿卜更加清脆，但胡蘿卜之所以去皮是因為其經過腌制容易會發黑，影響美觀，所以這點大家可以注意下，胡蘿卜只為了做搭配，所以不用放很多；